کھانے میں دار چینی تیزاب کا استعمال

دار چینی ایسڈ کیا ہے؟

Cinnamic acid، جسے -phenylacrylic acid، 3-phenyl-2-acrylic acid کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، ایک قسم کا نامیاتی مادہ ہے، کیمیائی فارمولا C9H8O2، دار چینی کی چھال یا بینزوئن سے الگ ایک نامیاتی تیزاب ہے۔ Phenylacrylic ایسڈ پودوں میں phenylalanine کی کمی اور انحطاط سے پیدا ہوتا ہے۔ بنیادی طور پر ذائقہ، کھانے کی اشیاء، دواسازی کی صنعت، خوبصورتی، کیڑے مار دوا، نامیاتی ترکیب اور دیگر پہلوؤں میں استعمال کیا جاتا ہے.

غیر زہریلے ضمنی اثرات کے ساتھ چائے کے مشروبات کے لیے سینامک ایسڈ اینٹی سنکنرن ذائقہ دار ایجنٹ بن سکتا ہے

چائے کے پولیفینول میں مضبوط اینٹی آکسیڈنٹ اثر ہوتا ہے اور یہ انسانی صحت کے لیے بہت فائدہ مند ہے۔ چائے پولی فینول چائے کے مشروب کا بنیادی غذائی اجزاء ہے، اور یہ چائے کے مشروبات کے معیار کی پیمائش کے لیے ایک اہم اشاریہ بھی ہے۔ چائے کے مشروبات میں چائے کے پولی فینول کے مواد کو کم نہ کرنے، چائے کے مشروبات کے معیار کو یقینی بنانے اور مصنوعات کو محفوظ رکھنے کے لیے آسان بنانے کے لیے، بہت سے معروف غذائی ماہرین نے فعال طور پر تحقیق کی ہے۔ ہالینڈ کی کمپنی یونیفیل کے روٹرڈیم کے ماہرین پی اے اینسلو اور ایم اسٹریٹ فورڈ نے پہلی بار ایک حیران کن ایجاد دریافت کی ہے۔ چائے کے مشروبات کے تحفظ کا انحصار اینٹی سنکنرن ذائقہ کے نظام کے قیام پر ہونا چاہیے۔ تاہم، 2006 میں، برطانوی ہیلتھ کمیونٹی نے دنیا کے سامنے یہ اعلان کیا کہ بینزوک ایسڈ، سوربک ایسڈ پرزرویٹیو اینٹی آکسیڈینٹ مادوں کے ساتھ کارسنوجینز پیدا کرنے کے لیے آسان ہیں، اور چائے کے مشروبات کے معیار اور تحفظ کو حل کرنے کے لیے ایک مشکل تضاد بن گیا۔ بیرون ملک، بہت سے ممالک نے چائے کے مشروبات میں بینزوک ایسڈ، سوربک ایسڈ اور دیگر پرزرویٹیو شامل کرنے پر پابندی لگا دی ہے۔ فوڈ ایڈیٹیوز کے استعمال کے لیے چین کے حفظان صحت کے معیارات بھی واضح طور پر بتاتے ہیں کہ ان پرزرویٹوز بینزوک ایسڈ اور سوربک ایسڈ کو چائے کے مشروبات میں شامل کرنے کی اجازت نہیں ہے۔

روٹرڈیم میں مقیم کمپنی کی ایجاد میں چائے کے عرق، ایک اینٹی مائکروبیل فعال مقدار میں سنامک ایسڈ یا اس کے تیزابی مشتقات، اور ایک کھٹا ایجنٹ شامل ہے جو مشروبات کے پی ایچ کو 4.5 سے کم رکھتا ہے۔ اس ایجاد کا سب سے اچھا حصہ یہ ہے کہ اسے کمرے کے درجہ حرارت پر مستحکم چائے کے مشروبات تیار کرنے اور کولڈ کیننگ کے لیے موزوں بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، اس کے استعمال کی وجہ سے جراثیم کش مادوں میں بینزوک ایسڈ، سوربک ایسڈ، اور مسالوں کے لیے خود ایک cinnamic ایسڈ نہیں ہیں، مکمل طور پر انسانی جسم پر کسی زہریلے مضر اثرات کے بغیر۔

کھانے میں دار چینی ایسڈ کا استعمال - پھلوں کے تحفظ کے لیے دار چینی الڈیہائیڈ پہلا انتخاب ہے

چین دنیا کا ایک بڑا پھل پیدا کرنے والا ملک ہے، جس کی 2010 میں کل پیداوار 120 ملین ٹن تھی۔ 1993 سے، چین کی پھلوں کی پیداوار دنیا میں پہلے نمبر پر ہے، اور مسلسل 18 سالوں سے دنیا کا پہلا پھل پیدا کرنے والا ملک ہے۔ پھل کی خرابی اور اس کی موسمی اور علاقائی پیداوار کی وجہ سے چین میں پھلوں کا تحفظ بہت اہم ہے۔ اعلیٰ کارکردگی، کم زہریلے پرزرویٹیو اور اس کی ایپلی کیشن ٹیکنالوجی کو مقبول اور مقبول بنانا پھلوں کی موسمی پیداوار، سالانہ فروخت، زیادہ پیداوار اور اچھی فصل، مرکزی مارکیٹنگ کے دباؤ کو کم کرنے، سڑنے کو کم کرنے اور گردش کو فروغ دینے کے لیے ایک اچھی بنیاد رکھ سکتا ہے۔ . چین میں پھلوں کی ذخیرہ اندوزی اور نقل و حمل میں 20 سے زیادہ قسم کے پرزرویٹوز استعمال ہوتے ہیں، جیسے کاربینڈازم، تھیوباکیلازم، میتھائل تھیوباکیلازم، بینزیمازم، امازول، سیک-بوٹیلامین، آئسومیٹالوریہ، سلفر ڈائی آکسائیڈ وغیرہ، لیکن ان پرزرویٹوز میں کچھ مسائل ہیں، جیسے۔ اعلی قیمت، بقایا زہریلا یا غریب اثر کے طور پر. نتیجتاً، کالے دل والے لوگ قومی قوانین اور ضوابط کی خلاف ورزی کرتے ہوئے، سیب، سنگترے اور سنگترے جیسے پھلوں کو ویکسنگ اور اینٹی کورروشن کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ لیکن اگرچہ یہ تحفظ کے وقت کو طول دے سکتا ہے، خوبصورت رکھ سکتا ہے، لیکن "اندر سے اچھا باہر سڑا ہوا" پیدا کرنا آسان ہے، کیونکہ پیرافین ہوا بند ہے، گرمی کا باعث بننا آسان ہے اور اندر سے نقصان دہ گیسیں باہر نہیں آ سکتیں، anaerobic decay کی تشکیل۔

لہٰذا، کم زہریلا، محفوظ، موثر، استعمال میں آسان اور سستے پھلوں کو محفوظ کرنا نہ صرف اہم اور فوری ہے۔ اس کے لیے ساؤتھ چائنا ایگریکلچرل یونیورسٹی کے متعلقہ ماہرین کی ٹیم نے بھرپور کوشش کی۔ 90 قسم کے پودوں کے ضروری تیل کو مواد کے طور پر استعمال کیا گیا، خوبانی کے پھلوں اور کیوی پھلوں کے تحفظ کے طریقہ کار کے ساتھ، بہت زیادہ تقابلی مطالعہ کرنے کے لیے، نتائج کی سکرین کو بیکٹیریوسٹاسس مضبوط پیلا دار چینی ضروری تیل، cinnamaldehyde، پہاڑی بیٹا ضروری تیل ، geranium اور خلیج کی پتی کا تیل اور دیگر 11 قسم کے پودوں کے ضروری تیل، بشمول cinnamaldehyde ڈوب کر استعمال کرتے ہیں اور لیموں کے پینسیلیوسس کا فیومیگیشن علاج بہترین کام کرتا ہے۔ نتائج سے معلوم ہوا کہ cinnamaldehyde صرف لیموں اور سٹرابیری کو بھگو کر بہتر جراثیم کش اثر حاصل نہیں کر سکتا، لیکن cinnamaldehyde اکیلے فیومیگیشن کے ذریعے بہتر جراثیم کش اثر حاصل کر سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، cinnamaldehyde کو chitosan کوٹنگ کے ساتھ ملا کر پھلوں پر بہتر anticorrosion اثر حاصل کر سکتا ہے۔ Cinnamaldehyde میں کم زہریلا ہے، حفاظت کے فوائد، کم قیمت اور خوشبودار بو، ایک قسم کے محفوظ قدرتی ماخذ مواد کے طور پر، "فوڈ ایڈیٹوز کے استعمال کے قومی فوڈ سیفٹی کے معیارات کا معیار GB27602011 دوسرے پھلوں کے اینٹی سنکنرن مخالف اینٹی اسٹائلنگ ایجنٹ پر سخت قوانین۔ limits, of cinnamaldehyde نے ابھی کہا ہے "ضرورت کے مطابق استعمال کی معتدل مقدار پیدا کرنے کے لیے"، جس کی کوئی حد نہیں ہے۔ چننے کے بعد، ماہرین کا کہنا ہے کہ cinnamaldehyde کے پھلوں کے تحفظ اور تازگی کے تحفظ کا سب سے عام ایجنٹ بننے کی امید ہے۔

اگر آپ اس کے بارے میں مزید جاننا چاہتے ہیں، تو برائے مہربانی ہم سے بذریعہ رابطہ کریں:info@haozbio.com