کیٹوجینک غذا کے بارے میں کچھ

یہ کیا ہے؟

کیٹوجینک یا "کیٹو" غذا ایک کم کاربوہائیڈریٹ، چکنائی سے بھرپور کھانے کا منصوبہ ہے جو صدیوں سے مخصوص طبی حالات کے علاج کے لیے استعمال ہوتا رہا ہے۔ 19ویں صدی میں، کیٹوجینک غذا عام طور پر ذیابیطس کو کنٹرول کرنے میں مدد کے لیے استعمال کی جاتی تھی۔ 1920 میں اسے ان بچوں میں مرگی کے ایک مؤثر علاج کے طور پر متعارف کرایا گیا جن میں دوائیاں بے اثر تھیں۔ کیٹوجینک غذا کا کینسر، ذیابیطس، پولی سسٹک اووری سنڈروم، اور الزائمر کی بیماری کے لیے قریب سے نگرانی کی گئی ترتیبات میں بھی تجربہ کیا گیا ہے اور استعمال کیا گیا ہے۔

تاہم، یہ خوراک کم کارب غذا کے جنون کی وجہ سے وزن کم کرنے کی ممکنہ حکمت عملی کے طور پر کافی توجہ حاصل کر رہی ہے، جس کا آغاز 1970 کی دہائی میں اٹکنز ڈائیٹ (ایک انتہائی کم کاربوہائیڈریٹ، زیادہ پروٹین والی خوراک، جو کہ ایک تجارتی کامیابی تھی) سے ہوا تھا۔ اور کم کارب غذا کو ایک نئی سطح پر مقبول بنایا)۔ آج، دیگر کم کارب غذا بشمول Paleo، South Beach، اور Dukan غذا میں پروٹین کی مقدار زیادہ ہے لیکن چربی میں اعتدال پسند ہے۔ اس کے برعکس، کیٹوجینک غذا اس کے غیر معمولی اعلی چکنائی والے مواد کے لیے مخصوص ہے، عام طور پر 70 فیصد سے 80 فیصد، حالانکہ پروٹین کی صرف ایک معتدل مقدار کے ساتھ۔

.

یہ کیسے کام کرتا ہے

وزن میں کمی کے لیے کیٹوجینک غذا کی بنیاد یہ ہے کہ اگر آپ جسم کو گلوکوز سے محروم کر دیتے ہیں جو جسم کے تمام خلیوں کے لیے توانائی کا بنیادی ذریعہ ہے، جو کہ کاربوہائیڈریٹ والی غذا کھانے سے حاصل ہوتی ہے — ذخیرہ شدہ چربی سے کیٹونز نامی ایک متبادل ایندھن تیار کیا جاتا ہے۔ اس طرح، اصطلاح "keto" -genic)۔ دماغ ایک مستقل سپلائی میں سب سے زیادہ گلوکوز کا مطالبہ کرتا ہے، تقریباً 120 گرام روزانہ، کیونکہ یہ گلوکوز کو ذخیرہ نہیں کر سکتا۔ روزے کے دوران، یا جب بہت کم کاربوہائیڈریٹ کھایا جاتا ہے، جسم سب سے پہلے جگر سے ذخیرہ شدہ گلوکوز نکالتا ہے اور گلوکوز کو چھوڑنے کے لیے عارضی طور پر پٹھوں کو توڑ دیتا ہے۔ اگر یہ 3-4 دن تک جاری رہے اور ذخیرہ شدہ گلوکوز مکمل طور پر ختم ہو جائے تو خون میں انسولین نامی ہارمون کی سطح کم ہو جاتی ہے اور جسم چربی کو اپنے بنیادی ایندھن کے طور پر استعمال کرنا شروع کر دیتا ہے۔ جگر چربی سے کیٹون باڈیز تیار کرتا ہے، جسے گلوکوز کی عدم موجودگی میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔

جب کیٹون باڈیز خون میں جمع ہو جاتی ہیں تو اسے کیٹوسس کہتے ہیں۔ صحت مند افراد فطری طور پر روزے کے دوران ہلکے کیٹوسس کا تجربہ کرتے ہیں (مثلاً رات بھر سونا) اور بہت سخت ورزش۔ کیٹوجینک غذا کے حامیوں کا کہنا ہے کہ اگر غذا کی احتیاط سے پیروی کی جائے تو خون میں کیٹونز کی سطح نقصان دہ سطح تک نہیں پہنچنی چاہیے (جسے "کیٹو ایسڈوسس" کہا جاتا ہے) کیونکہ دماغ ایندھن کے لیے کیٹونز کا استعمال کرے گا، اور صحت مند افراد عام طور پر اس سے بچنے کے لیے کافی انسولین پیدا کریں گے۔ ضرورت سے زیادہ کیٹونز بننے سے۔ کیٹوسس کتنی جلدی ہوتا ہے اور خون میں جمع ہونے والے کیٹون باڈیز کی تعداد ایک شخص سے دوسرے شخص میں متغیر ہوتی ہے اور جسم میں چربی کی فیصد اور آرام کرنے والی میٹابولک ریٹ جیسے عوامل پر منحصر ہوتی ہے۔

ketoacidosis کیا ہے؟

ضرورت سے زیادہ کیٹون جسم خون میں تیزاب کی خطرناک حد تک زہریلی سطح پیدا کر سکتا ہے، جسے کیٹوآسائیڈوسس کہتے ہیں۔ ketoacidosis کے دوران، گردے پیشاب میں جسمانی پانی کے ساتھ ساتھ کیٹون باڈیز کو خارج کرنا شروع کر دیتے ہیں، جس سے کچھ سیال سے متعلق وزن میں کمی واقع ہوتی ہے۔ Ketoacidosis اکثر ٹائپ 1 ذیابیطس والے افراد میں ہوتا ہے کیونکہ وہ انسولین پیدا نہیں کرتے، یہ ایک ہارمون ہے جو کیٹونز کی زیادہ پیداوار کو روکتا ہے۔ تاہم، چند غیر معمولی معاملات میں، ketoacidosis غیر ذیابیطس والے افراد میں طویل عرصے سے بہت کم کاربوہائیڈریٹ والی خوراک کے بعد ہونے کی اطلاع ملی ہے۔

خوراک

میکرو نیوٹرینٹس (کاربوہائیڈریٹس، پروٹین، چکنائی) کے مخصوص تناسب کے ساتھ ایک "معیاری" کیٹوجینک غذا نہیں ہے۔ کیٹوجینک غذا عام طور پر کاربوہائیڈریٹ کی کل مقدار کو ایک دن میں 50 گرام سے کم کر دیتی ہے — جو ایک درمیانے سادہ بیجل میں پائی جانے والی مقدار سے بھی کم ہوتی ہے — اور یہ ایک دن میں 20 گرام تک کم ہو سکتی ہے۔ عام طور پر، مقبول کیٹوجینک وسائل کل روزانہ کیلوریز سے اوسطاً 70-80 فیصد چربی، 5-10 فیصد کاربوہائیڈریٹ، اور 10-20 فیصد پروٹین تجویز کرتے ہیں۔ 2000-کیلوری والی خوراک کے لیے، اس کا ترجمہ تقریباً 165 گرام چربی، 40 گرام کاربوہائیڈریٹ، اور 75 گرام پروٹین ہوتا ہے۔ کیٹوجینک غذا میں پروٹین کی مقدار کو دیگر کم کارب ہائی پروٹین والی غذاؤں کے مقابلے میں اعتدال میں رکھا جاتا ہے، کیونکہ بہت زیادہ پروٹین کھانے سے کیٹوسس کو روکا جا سکتا ہے۔ پروٹین میں موجود امینو ایسڈز کو گلوکوز میں تبدیل کیا جا سکتا ہے، اس لیے کیٹوجینک غذا کافی پروٹین کی وضاحت کرتی ہے جس میں پٹھوں سمیت دبلے جسم کو محفوظ رکھا جا سکتا ہے، لیکن یہ پھر بھی کیٹوسس کا سبب بنے گا۔

کیٹوجینک غذا کے بہت سے ورژن موجود ہیں، لیکن تمام کاربوہائیڈریٹ سے بھرپور غذا پر پابندی لگاتے ہیں۔ ان میں سے کچھ کھانے کی چیزیں واضح ہو سکتی ہیں: بہتر اور سارا اناج جیسے بریڈ، اناج، پاستا، چاول اور کوکیز دونوں سے نشاستہ۔ آلو، مکئی، اور دیگر نشاستہ دار سبزیاں؛ اور پھلوں کے رس. کچھ جو شاید اتنے واضح نہ ہوں وہ ہیں پھلیاں، پھلیاں اور زیادہ تر پھل۔ زیادہ تر کیٹوجینک منصوبے سیر شدہ چکنائی میں زیادہ کھانے کی اجازت دیتے ہیں، جیسے گوشت کے چربیلے کٹے، پروسس شدہ گوشت، سور کی چربی اور مکھن، نیز غیر سیر شدہ چکنائی کے ذرائع، جیسے گری دار میوے، بیج، ایوکاڈو، پودوں کے تیل، اور تیل والی مچھلی۔ آپ کی معلومات کے ماخذ پر منحصر ہے، کیٹوجینک فوڈ لسٹیں مختلف اور متضاد بھی ہو سکتی ہیں۔

اپنے کیٹونز کی جانچ کیسے کریں؟

اس بات کا تعین کرنے کے لیے کہ آپ کیٹوسس میں ہیں یا نہیں، کیٹون کی سطح کو ماپنے کے کئی طریقے ہیں، جیسا کہ ذیل میں بتایا گیا ہے:

بریتھ کیٹون تجزیہ: یہ طریقہ کسی فرد کی سانس کا تجزیہ کرتا ہے تاکہ یہ معلوم کیا جا سکے کہ آیا وہ کیٹونز، خاص طور پر ایسٹون پیدا کر رہے ہیں یا نہیں۔ اگرچہ یہ طریقہ بھی ایک مؤثر اشارے کے طور پر پایا گیا ہے، لیکن یہ جانچنے کے لیے مزید تحقیق کی ضرورت ہے کہ یہ خون کی جانچ سے کیسے موازنہ کرتا ہے۔ کیٹون سانس کے تجزیہ کاروں کی تحقیقات کرنے والے مطالعات سے پتہ چلا ہے کہ یہ آلات کیٹوسس کے قابل اعتماد اشارے کے طور پر کام کرتے ہیں۔

پیشاب کی پٹیاں: جب پیشاب میں ٹیسٹ کیا جاتا ہے، تو یہ سٹرپس کیٹونز کی سطح کی بنیاد پر رنگ کی تبدیلی کو ظاہر کرتی ہیں، یعنی ایسیٹوسیٹیٹ، جو پیشاب میں موجود ہوتا ہے۔ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ acetoacetate خون میں موجود ketones سے مختلف ہے، یعنی beta-hydroxybutyrate (BHB)۔ اس کی نوعیت کی وجہ سے، پیشاب کیٹون ٹیسٹنگ کیٹون کی پیداوار کو جانچنے کے لیے کافی ابتدائی طریقہ ہو سکتا ہے۔ تاہم، یہ ان کیٹون باڈیز کے استعمال کا تعین کرنے کے لیے مثالی طریقہ نہیں ہے، خاص طور پر ایک بار "کیٹو کے موافق"۔

بلڈ کیٹون میٹر: خون میں کیٹون کی سطح کی پیمائش زیادہ درست طریقے سے پیمائش کرتی ہے اور کیٹوسس کی فرد کی میٹابولک حالت کی نشاندہی کرتی ہے۔ خون میں گلوکوز کی سطح کی پیمائش کی طرح، یہ طریقہ بلڈ میٹر اور کیمو حساس پٹی کا بھی استعمال کرتا ہے جو خاص طور پر خون میں کیٹونز کی پیمائش کے لیے بنایا جاتا ہے جسے بیٹا ہائیڈروکسی بیوٹیریٹ (BHB) کہتے ہیں۔ خون میں گلوکوز کی پیمائش کی طرح، خون کا نمونہ انگلی کی چبھن سے حاصل کیا جا سکتا ہے۔ پٹی پر نمونہ لگانے کے چند سیکنڈ کے اندر اندر کیٹون کی سطح میٹر پر ظاہر ہوتی ہے۔