سوکرلوز

sucralose کیا ہے؟1

اگر آپ نے کبھی اپنے کھانے کے اجزاء کی فہرستوں کی جانچ پڑتال کی ہے، تو شاید آپ کو کسی وقت سوکرالوز ملے گا۔ Sucralose ایک سفید، بو کے بغیر، پانی میں گھلنشیل مصنوعی مٹھاس ہے جو عام طور پر "شوگر فری" اور "زیرو کیلوری" کھانے اور مشروبات میں استعمال ہوتا ہے۔ یہ ٹیبل شوگر سے 600 گنا زیادہ میٹھا ہے اور غیر معمولی طور پر مستحکم ہے، اس لیے سوکرالوز کے ساتھ تیار کردہ کھانے مختلف حالات اور درجہ حرارت میں میٹھے رہتے ہیں۔

سوکرالوز کیسے بنایا جاتا ہے؟

Sucralose چینی نہیں ہے، لیکن یہ واقعی اس طرح شروع ہوا. پیٹنٹ شدہ sucralose مینوفیکچرنگ کا عمل متعدد مراحل پر مشتمل ہے۔ اس نیم مصنوعی مٹھاس کو بنانے کے لیے، چینی کے مالیکیول میں موجود تین ہائیڈروکسیل گروپس کو منتخب طور پر تین کلورین ایٹموں سے تبدیل کیا گیا۔ یہ مالیکیولر تبدیلی سپر سویٹ، زیرو کیلوری، پاؤڈر سویٹنر کی طرف لے جاتی ہے جسے ہم سوکرالوز کہتے ہیں۔

جسم سوکرالوز کا عمل کیسے کرتا ہے؟

انسانی جسم سوکرلوز کی ساخت کو باقاعدہ شوگر کے طور پر نہیں پہچانتا، اس لیے اسے ذخیرہ یا میٹابولائز نہیں کیا جاتا۔ اس کے بجائے، sucralose پاخانہ میں بغیر کسی تبدیلی کے خارج ہوتا ہے، تھوڑی مقدار میں جذب ہوتا ہے اور پیشاب میں تیزی سے خارج ہوتا ہے۔ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ دودھ پلانے والی مائیں ماں کے دودھ کے ذریعے سوکرالوز منتقل کر سکتی ہیں۔ یہ حقیقت ہمیں اس بات پر یقین کرنے کی وجہ فراہم کرتی ہے کہ sucralose جسم کے ایڈیپوز (چربی) ٹشوز میں اس کے اخراج کے کافی عرصے بعد باقی رہتا ہے۔

سوکرلوز اتنا متنازعہ کیوں ہے؟

شوگر ایک ایسا جزو ہے جس سے زیادہ تر لوگ پرہیز کرتے وقت پرہیز کرتے ہیں، اس لیے کم کیلوری والا چینی کا متبادل بہترین متبادل لگتا ہے، ٹھیک ہے؟

کیا sucralose وزن میں اضافے کا سبب بنتا ہے؟

زیرو کیلوری والے میٹھے کھانے کھانے والوں میں ٹرینڈ ہو رہے ہیں، لیکن ہم ابھی تک نہیں جانتے کہ کیا یہ غیر غذائی مٹھائیاں دراصل وزن کم کرنے میں مدد کرتی ہیں۔ کچھ مطالعات میں کم کیلوری والے مٹھائیوں اور وزن میں اضافے کے درمیان کوئی تعلق نہیں ملا ہے، جب کہ دوسروں نے کھانے کی خواہش اور بھوک کے لیے ذمہ دار دماغی سرگرمیوں میں دلچسپ اضافہ پایا ہے۔

کیا سوکرالوز آپ کو شوگر کی خواہش کرتا ہے؟

چینی کو نشہ آور کہا جاتا ہے، اور مصنوعی مٹھاس بھی ہو سکتی ہے۔ شوگر کے متبادل گٹ بیکٹیریا میں ہونے والی تبدیلیوں سے منسلک ہو سکتے ہیں جو چربی کو ذخیرہ کرنے کا باعث بنتے ہیں۔ ییل جرنل آف بائیولوجی اینڈ میڈیسن میں کی گئی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ مصنوعی مٹھاس انعامی راستے کو فعال نہیں کرتی جس طرح قدرتی میٹھا کرنے والے کرتے ہیں۔ مصنوعی مٹھاس، جیسے سوکرالوز، کیونکہ ان کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے، اس کی واحد وجہ چینی پر انحصار اور خواہشات کی حوصلہ افزائی کرنا ہے۔