Stachyose کیا ہے؟

Stachyose کیا ہے؟

Stachyose ایک saccharide ہے جو سوکروز کے گلوکوز سائیڈ پر 1,6-glycosidic بانڈز کے ساتھ دو -galactoses کو ملا کر بنتا ہے۔ سالماتی فارمولا C24H42O21 ہے۔ 22 فیصد، تازگی ذائقہ اور کوئی عجیب بو نہیں ہے. پانی میں گھلنشیل، ایتھر، ایتھنول اور دیگر نامیاتی سالوینٹس میں اگھلنشیل۔

Stachyose کا تھرمل استحکام اچھا ہے اور 100 ڈگری کے اعلی درجہ حرارت پر گل نہیں جائے گا، لیکن تیزابیت کے حالات میں اس کا تھرمل استحکام کم ہو جاتا ہے، اس لیے اسے ایسی کھانوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے جن میں آٹوکلیونگ کی ضرورت ہوتی ہے۔ تیزابیت والے ماحول میں اسٹوریج کا استحکام درجہ حرارت سے متعلق ہے، اور جب درجہ حرارت 20 ڈگری سے کم ہو تو یہ کافی مستحکم ہوتا ہے۔ نمی برقرار رکھنے اور ہائیگروسکوپیسٹی سوکروز سے کم ہے لیکن ہائی فرکٹوز سیرپ سے زیادہ ہے، اور آسموٹک پریشر سوکروز کے قریب ہے۔ 80 ڈگری سے اوپر، اسٹیچیوز میں رنگنے کی خصوصیات ہوتی ہیں اور اسے بیکڈ اشیا میں شامل کیا جا سکتا ہے تاکہ کھانے کو پرکشش جلے ہوئے پیلے رنگ کا رنگ دیا جا سکے۔

تصویر:

تفصیلات:

نام: Stachyos

کیمیائی فارمولا: C24H42O21

مالیکیولر وزن: 666.578

CAS:470-55-3

EINECS الحاق نمبر: 207-427-3

پگھلنے کا مقام: 170 ڈگری

نقطہ ابلتا: 1044.2 ڈگری

پانی میں گھلنشیلتا: آسانی سے گھلنشیل

کثافت: 1.84 g/cm³

فلیش پوائنٹ: 585.3 ڈگری

ذریعہ:

Stachyose کے قدرتی ذرائع: Stachyose ایک مادہ ہے جو فطرت میں موجود ہے، اور یہ ان سبزیوں میں موجود ہے جو ہم اکثر کھاتے ہیں اور بیماریوں کے علاج کے لیے چینی ادویاتی مواد۔ Cordyceps ginseng میں سب سے زیادہ مواد ہے اور اس کی کھپت کی سب سے طویل تاریخ ہے۔

فائدہ:

1. آنتوں کے پودوں کے توازن کو منظم کرنا

Stachyose اپنے دوہری افعال (بطور حل پذیر غذائی ریشہ اور بائفیڈوبیکٹیریم پھیلاؤ) کے ذریعے معدے کے افعال کو بہتر بنا سکتا ہے، اور قبض، اسہال اور کولائٹس جیسی علامات کو مؤثر طریقے سے بہتر بنا سکتا ہے۔

2. معدنی عنصر کے جذب اور سیسہ کے میٹابولزم کو فروغ دینا

تھنب کا ایک بہترین جلاب اثر ہے، جو آنت میں کھانے کی باقیات کو برقرار رکھنے کے وقت کو بہت کم کر سکتا ہے اور آنت میں سیسہ کے جذب ہونے کے امکانات کو کم کر سکتا ہے۔

3. قبض سے نجات

Bifidobacterium fermentum شارٹ چین فیٹی ایسڈز کی ایک بڑی مقدار پیدا کرتا ہے، جو آنتوں کے پرسٹالسس کو متحرک کر سکتا ہے اور آنتوں کی نمی کو بڑھا سکتا ہے۔

4. مدافعتی تقریب کو منظم کرنا

اس کی ساخت Gal- -1, 6-gal ہے۔ بیرون ملک ہونے والے مطالعات نے اس بات کی تصدیق کی ہے کہ اس قسم کی -Gal ساخت حیاتیاتی عمل میں شامل ہے جیسے کہ قوت مدافعت، پیتھوجینز اور خلیات کے درمیان جذب ہونے میں گروپ ریسیپٹر کے ہمدرد ردعمل کے مالیکیولر میکانزم کی بنیاد پر، تاکہ اس میں پیتھوجین انفیکشن کو روکنے، بے اثر کرنے کے کام ہوتے ہیں۔ ٹاکسن اور مدافعتی نظام کو منظم کرنا۔

درخواست کے علاقے:

1. اسے مائع کھانے میں شامل کیا جا سکتا ہے، جیسے لیکٹک ایسڈ مشروبات، سرکہ مشروبات، بیئر اور دیگر مشروبات، نئے فعال کھانے کو تیار کرنے کے لئے، اور اضافی رقم کم ہے، اثر قابل ذکر ہے، اور اصل کھانے کا ذائقہ ہوگا نقصان نہ ہو.

2. اس میں فعال عوامل ہیں، جو معدے میں زہریلے مادوں اور روگجنک بیکٹیریا کو جذب کر سکتے ہیں، جسم کی بیماریوں کے خلاف مزاحمت کو بہتر بنا سکتے ہیں اور قوت مدافعت کو بڑھا سکتے ہیں، اس لیے اسے دوا میں وسیع پیمانے پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

3. جب سینکا ہوا سامان میں شامل کیا جاتا ہے، تو یہ نمی برقرار رکھ سکتا ہے اور آٹے کی rheological خصوصیات کو تبدیل کر سکتا ہے۔

4. Stachyose کو ہاضمہ کے خامروں کے ذریعے ہائیڈولائز نہیں کیا جاتا ہے، اور اس کا میٹابولزم انسولین سے آزاد ہے، جو ذیابیطس، موٹاپا اور ہائپرلیپیڈیمیا جیسی خاص آبادی کی ضروریات کو پورا کر سکتا ہے۔

5. Stachyose انسانی جسم کی طرف سے کیلشیم اور میگنیشیم کے جذب کو فروغ دے سکتا ہے، اور حاملہ خواتین اور بزرگوں کے لئے خوراک کی ترقی کے لئے ایک مثالی خام مال کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے.